啤酒炖鸡腿

作者： Anchor下厨房

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 9只
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 黄片糖 1/3片
• 香叶 4片
• 草果 2个
• 干辣椒 4个
• 桂皮 2块
• 大料 3个
• 老抽酱油 1锅铲
• 黄豆酱油 2锅铲
• 盐 1勺
• 啤酒 1听

啤酒炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

全部用料，买了9个琵琶腿

步骤 2

鸡腿先放2勺面粉抓匀，会很粘稠，之后冲洗几次洗干净，这样面粉能吸附脏东西、血等洗的更干净

步骤 3

宽油，放入黄片糖（冰糖也行），最小火让糖完全融化，之后一直炒糖色，不要大火注意翻炒别炒糊

步骤 4

糖色炒好后放入鸡腿，大火翻炒让鸡腿裹上糖色

步骤 5

放入调料：葱、姜、蒜、辣椒、香叶、草果、桂皮、大料，翻炒均匀出香味； 放入一听啤酒没过鸡腿，放一勺盐、一锅铲老抽酱油、两锅铲黄豆酱油；如果放入啤酒后不能完全淹没鸡腿可加入适量热水。 现在的料酒都太假了，各种香料调味，用料酒炖肉还不如黄酒或啤酒。

步骤 6

中小火一直收汤炖鸡腿，直到汤收到浓稠就可以出锅了

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2021-02-10 12:31:01