🍮焦糖慕斯蛋糕🍰

作者： 蓝西瓜妹

为了消耗焦糖块! 好好吃😍！ 可以用市售的焦糖酱等量替换 焦糖块➕淡奶油A 的总量(100g)。 菜谱的量: 可以做两个四寸 也可以做各种其他模具(我用的芝士🧀模具)

用料

• 焦糖块 60克
• 淡奶油A(融化焦糖块) 40克
• 牛奶 150克
• 吉利丁粉/片 10克
• 淡奶油B(慕斯液体) 150克
• (如果做)饼干底:
• 黄油 30克
• 饼干 60克

🍮焦糖慕斯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

我没有做饼干底。如果做饼干底: 把饼干敲碎，和融化的黄油混合均匀，然后压实在模具底部就行。

步骤 2

吉利丁片在凉开水中泡软备用， 我用的吉利丁粉，需要加40克水搅拌一下备用。

步骤 3

制作焦糖酱: 焦糖块➕淡奶油A，在锅中小火融化，备用。 (我用的焦糖块是外面裹了巧克力和坚果的， 不是巧克力哈，正常用普通焦糖块就好)

步骤 4

泡软的吉利丁片(或吉利丁粉液)加入牛奶中，隔热水加热，搅拌融化

步骤 5

加入焦糖酱继续隔热水搅拌均匀，

步骤 6

将淡奶油B打发至8分状态(如图中所示), 然后加入慕斯液中搅拌均匀。 注意: 这里不用隔热水加热了，搅拌均匀就行。

步骤 7

布丁液就做好啦，倒入模具冷藏3小时以上，或者冷冻一小时就可以脱模啦。 (有的形状的模具可能不好脱模需要冻久点)

步骤 8

我用的芝士模具🧀，焦糖自己还分层了🤣

🍮焦糖慕斯蛋糕🍰的小贴士

❶做出来的慕斯是微甜的，如果喜欢更甜些可以在打发淡奶油B的时候，或者在牛奶里，再加10克糖。 ❷冷藏后的慕斯脱模就是用热毛巾或者吹风机软化四周然后脱模，冷冻后的慕斯直接扣出来就行。

菜谱创建时间：2021-02-10 09:34:07