泡椒柠檬鸡爪

作者： 63150

这道菜是过年必做的美食！

用料

• 鸡爪 1000g
• 柠檬 1个
• 泡椒 250g
• 小米椒 适量
• 蒜 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白醋 少许
• 白酒 少许
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 香菜 一颗
• 洋葱 半个
• 小米辣 适量
• 盐 适量

泡椒柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，剁成小块。凉水浸泡一小时，洗出血水。

步骤 2

自来水水中放入香叶、八角、花椒、姜、料酒、一点白醋、一点白酒。放入鸡爪水开后煮十分钟。

步骤 3

把焯好的鸡爪放入冰水中浸泡一会儿。

步骤 4

冬天，我更喜欢把焯过水的鸡爪放在盆中，用自来水冲洗一会。

步骤 5

趁焯水的时候可以准备好配料，柠檬切片，姜切片，蒜剁成末，洋葱切粒，小米辣切短，香菜切末。

步骤 6

把所有配料放入冰好的鸡爪里，加入盐、糖、生抽、蚝油、陈醋。

步骤 7

生抽或味达美一定不要吝啬，要多加一点，盐要少一点就好了。液体要泡过鸡爪，但不用太多，因为鸡爪也会出水。

步骤 8

这是泡了三个小时的鸡爪。泡的时间越长味道越入味。

步骤 9

当零食吃也很好👍

泡椒柠檬鸡爪的小贴士

1、鸡爪剁成小块，方便入味。2、鸡爪焯水时一定注意是凉水下锅，大火煮开，水开后，中火煮十分钟。我焯水时喜欢把洗干净的姜皮放入锅中，省得浪费。3、超过水的鸡爪放入冰水或用自来水冲洗是为了让鸡爪更Q弹更紧实。4、柠檬的种籽要剔除掉，不然放进去会苦。5、泡椒的水也一起加入。6、我把液体放到刚浸过鸡爪，一个小时翻拌一下，方便入味。

菜谱创建时间：2021-02-09 22:35:01