个个开花，又宣又软的红糖开花馒头

作者： 东乡九妹在厨房

这款红糖开花馒头朋友的评价是好吃到恨不能把锅端走。好吧，记录下配方分享给大家，把锅给我留下。

用料

• 红糖 80-100克
• 中筋粉 500克
• 牛奶 300克
• 酵母 5克
• 橄榄油 20克
• 小苏打 5克
• 红枣 适量

个个开花，又宣又软的红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

红糖用部分温牛奶化开

步骤 3

红糖水凉到手温倒入加酵母粉搅匀，静置5分钟

步骤 4

红糖酵母水倒入面盆，将面粉搅成絮状

步骤 5

面团揉到三光，即盆光、手光、面光状态，盖保鲜膜温暖处发酵

步骤 6

面团发酵到2-3倍大，判断标准手指沾面粉，戳下去不回缩不反弹。

步骤 7

小苏打沾点水打成糊状完全揉进面团里

步骤 8

揉到切开剖面光滑的状态差不多就揉匀了

步骤 9

加红枣碎揉匀

步骤 10

搓长条切成10个剂子，这步漏拍，大家脑补一下吧。

步骤 11

取一个剂子顺一个方向把外边向内按揉成饼状

步骤 12

用手稍微握一下，不要太紧

步骤 13

像这样这个胚子就做好了，放在蒸屉里加盖醒20分钟

步骤 14

水开上汽后蒸15分钟关火，闷3-5分钟

步骤 15

揭开锅盖看到一个个笑开了花

步骤 16

给这个长得俊的来个特写，用手撕着吃，比面包蛋糕都好吃，绵软喧腾，红枣的香气扑鼻而来。

个个开花，又宣又软的红糖开花馒头的小贴士

1、面粉吸水率不一样，化红糖的牛奶预留20克左右根据面粉状态调整用量。用水替换奶水量调整为275克左右，要预留10克用来调整。 2、牛奶温度不要太高，免得烫死酵母，手温就差不多了。 3、80克红糖不算太甜，喜欢甜口的可以加到100。 4、不喜欢橄榄油的可以总色拉油或熟猪油替代。

菜谱创建时间：2021-02-09 21:09:08