不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用

作者： nobot

地三鲜超详细教程，零基础也学不废的东北名素!

用料

• 茄子 300克
• 土豆 200克
• 青椒 100克
• 葱白 一小段
• 大蒜 2瓣
• 姜 一小块
• 酱油 15ml
• 米醋 10ml
• 黄酒 10ml
• 老抽 几滴
• 糖 10克
• 盐 2克
• 水 50ml
• 玉米淀粉 适量

不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块;加入少许盐腌制20分钟 土豆切小一些的滚刀块

步骤 2

辣椒对半切开，手撕成和茄子差不多大小

步骤 3

大葱白,去皮生姜,大蒜切末 大蒜留一半作为出锅料

步骤 4

所有调料混合，加入液体量一倍的水 另外准备一碗淀粉水

步骤 5

沸水煮开后加盐下入土豆煮8~9分钟至边缘透明,滤干水份放在厨房纸上晾干

步骤 6

锅中加入1cm深的油，升温到180度

步骤 7

先放入青椒煎炸20秒到断生捞出

步骤 8

腌渍后的茄子少量多次加入玉米淀粉至表面有一层薄薄淀粉状，一般重复三四次 油温到180℃以上，调中火放入茄子先不要移动,单面变脆之后再翻面,3分钟左右,表面变脆即可出锅

步骤 9

最后下锅土豆炸至金黄色

步骤 10

全部炸完后可选择放滤网上让油滴出，剩下的油过滤倒出

步骤 11

锅中重新放入两勺油，入辅料，中小火爆香

步骤 12

爆香后加入酱汁至煮沸，少量多次加入水淀粉勾芡至可以包裹食材的浓稠度

步骤 13

下入主料将酱汁完全裹上后加入另一半大蒜末,翻炒均匀

步骤 14

出锅装盘

不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的小贴士

好吃，易做，健康，看起来还有点厉害，宴客素菜第一选择！！

菜谱创建时间：2021-02-09 19:58:05