葱姜蒜,耗油一勺,生抽一勺,料酒一勺,黑胡椒一些,抓匀腌制十五到二十分钟 鸡蛋加淀粉拌匀,淀粉随鸡蛋的量加,不宜过厚
腌好的虾可能得用纸吸吸水(不吸炸完可能容易反湿不酥) 倒入鸡蛋淀粉糊里,拌匀裹匀
油温七成,插入筷子有连续气泡不间断但也不强烈,将虾一个个放入炸至微黄,捞出, 油温十成,插入筷子剧烈气泡,倒入虾复炸至金黄,捞出
撒些黑胡椒
老弟(三岁)评价:这不是饭店的吗? 老妈评价:除了不是很酥以外,味道比饭店都好吃。 椒盐的味道确实不错,黑胡椒帮了大忙
想用吸油纸吸油,结果吸的时候一压把虾仁里的水挤出来了,搞的表皮不酥脆了 是不是也因为我化完冻和腌完都没有用厨房用纸吸干的缘故? 若有哪位大神顺手指导一下小白将不胜感激。 下次再做的时候继续尝试改进并且更新菜谱。