1.羊肉解冻后,洗干净,凉水浸泡出血水。 选肉要有骨头有肉块,肉块不要切太小。 2.锅中多加凉水,放入羊肉,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮沫。待没有浮沫后,可以选择将肉捞出换一锅清水(开水)炖,也可以直接用原汤炖。一般是选择原汤,味道更好。 3.加入备好的调料(葱段,姜片,干红辣椒,地椒和花椒装在调料盒里,或者用纱布包起来再放进锅中。加盐)中火慢炖。两个小时左右。 4.起锅加香菜或香葱。
1.地椒不要放太少哦。 2.开始就加足够的水,不能中途添水。