椒麻辣子鸡翅

作者： 爱美食的阿蓉

年近将至，做一道不用干花椒也不用干辣椒也能做的椒麻辣子鸡翅！

用料

• 鸡翅 8个
• 料酒 10克
• 花椒油（其中预留1勺最后炒鸡翅用） 两勺
• 辣妹子辣椒酱 三分之一勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 鸡蛋 半个
• 小葱 1把
• 香炸粉 两勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 8克
• 黄飞红香脆椒 300克

椒麻辣子鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好马克西姆不粘锅。

步骤 2

准备好所需的食材。

步骤 3

把鸡翅切分成三段泡入事先准备好的葱姜水和料酒中用手抓捏一分钟，捏出里面的血水，然后冲洗干净挤干水分备用。

步骤 4

鸡翅放入大碗里面再次放一点葱姜片，放入一勺花椒油，半个全蛋，一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，三分之一勺的辣妹子辣椒酱，8克白砂糖一起抓捏均匀后，裹上两勺的香炸粉再次抓拌均匀稍微再放一点食用油封住醒15分钟即可。

步骤 5

醒好的鸡翅开始进行两次的油炸，第一次油温不需要太高，定型就可以了，第二次复炸油温升高下锅炸出金黄酥脆倒在吸油纸上吸一下油水即可。

步骤 6

最后锅中去除多余的油，底部加入一勺花椒油小火加热出香味，倒入刚炸好的鸡翅和黄飞红香脆椒一同翻炒均匀即可出锅！

步骤 7

香脆的麻椒香辣鸡翅出锅装盘食用。

菜谱创建时间：2021-02-09 16:10:28