花生牛轧糖

作者： 二丫232

就要过春节了，自备年货——牛轧糖。

用料

• 棉花糖 200克
• 花生仁 230克
• 奶粉 115克
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 蔓越莓干 45克
• 糯米纸 60张

花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生提前炒好，去皮，称重（230克），稍微压一下，压成花生瓣。 我直接剥的炒花生，去皮，装袋子里用擀面杖轻碾了一下。

步骤 2

45克蔓越莓干切细。

步骤 3

115克奶粉提前过筛，200克棉花糖提前称重备用。

步骤 4

40克黄油称好直接放入不粘锅，开小火。

步骤 5

黄油开始溶化，加入1克食用盐（量少，不好称重，我直接舀了小半茶勺食用盐），用刮刀搅拌均匀。 可以趁熬黄油的时候戴上PVC手套🧤

步骤 6

黄油熬化了。

步骤 7

倒入棉花糖，翻压，直至棉花糖溶化。

步骤 8

这个样子就差不多了。

步骤 9

倒入过筛的115克奶粉，快速炒匀。

步骤 10

炒匀的样子。

步骤 11

倒入花生瓣，关火。

步骤 12

稍微混合一下，倒入蔓越莓干，再混合。

步骤 13

混合得差不多了，就上手（之前已经戴好手套了）揉拉、折叠，帮助牛轧糖混合得更均匀。

步骤 14

混合好后，移至模具中按压平整（可以用擀面杖压平整），放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 15

半个小时到了，取出脱模。 我的模具自带牛轧糖压痕，方便切分。

步骤 16

切块，裹糯米纸（防粘）。

步骤 17

装袋。

步骤 18

封口。

步骤 19

用糖纸包装也漂亮。

菜谱创建时间：2021-02-09 08:25:43