嫩滑蛋羹

作者： TTAA7134

用料

• 鸡蛋 2个
• 鸡汤 1.5倍蛋液
• 或
• 温水 1.5倍蛋液
• 盐 适量

嫩滑蛋羹的做法步骤

步骤 1

两枚鸡蛋+1.5倍量的鸡汤+少许盐，鸡汤可以用凉白开代替。

步骤 2

将蛋黄戳破后顺时针旋转，这样可以省去用搅拌方法后过滤泡沫的步骤，不浪费每一滴蛋液。

步骤 3

生蛋液的样子

步骤 4

滚水后加盖(或用耐高温保鲜膜)放入，中小火15-20分钟。根据容器厚度调整时间，这种方法，即使蒸时间久点蛋羹也不会变老。

步骤 5

15分钟后关火，锅内静置几分钟。

步骤 6

镜面效果

步骤 7

无气孔，细腻嫩滑。

步骤 8

鸡汤做的，颜色好看，味道更加鲜美。

嫩滑蛋羹的小贴士

鸡蛋和水的比例也可以做到1:2,不要用生水，生水未经煮沸，加热后水中的矿物质会析出，影响蛋羹的细腻；也不要用自来水，自来水中有氯气，加热后有气体排出造成蛋羹里面出现蜂窝。

菜谱创建时间：2021-02-09 03:34:13