Q弹美味猪皮冻

作者： Hellen梅

作为一个身在南方的北方人，想要吃到正宗的北方口味，尤其这道美味的猪皮冻，就必须自己动手做，纯天然无添加，绝对美味。喜欢的朋友不防自己试试，你一定会爱上它。

用料

• 猪皮 500克
• 自来水 1200克
• 姜片 3-5片
• 葱 半根
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 小茴香 少许
• 干辣椒 2个
• 橙皮 少许
• 料酒 适量
• 白醋 适量

Q弹美味猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水入锅，加料酒，水开煮5分钟，筷子能扎穿猪皮就好了。

步骤 2

捞出放温水里，用刀将猪皮上的油脂刮干净，残余的猪毛也一并拔干净。

步骤 3

切细条如图。

步骤 4

切好的猪皮加少许盐，白醋，搓洗几分钟，为的是把残余的油脂清洗掉，再用清水洗两三遍，洗到如图水比较清为止。

步骤 5

洗好的猪皮沥干水分备用。

步骤 6

准备调料包，除橙皮外其余作料全部用纱布包好（我漏放葱姜了）。

步骤 7

猪皮入锅，倒入两倍的清水，放入调料包，少许橙皮，开大火，水开后转小火慢煮40分钟，快好的时候依个人口味加适量盐，煮到汤汁浓稠就好了。全程不盖盖子，中途把橙皮挑掉。

步骤 8

关火，倒入容器中晾凉即可。

步骤 9

如图，已经凝固了，四周一刮，很容易脱模。吃的时候切薄片，调自己喜欢的酱汁，蘸酱吃，Q弹有嚼劲，好吃不腻。

Q弹美味猪皮冻的小贴士

1.一定要把猪皮的油脂刮干净。 2.还可依个人喜好，在倒入模具时，加入喜欢的蔬菜，如西蓝花，红萝卜，青豆，花生豆或鸡蛋花等，搅拌后凝固，五颜六色好看又营养好吃，下次我试试。

菜谱创建时间：2021-02-09 01:38:25