松软元宝馒头💰蒸蒸日上财源广❗

作者： 樱桃兰

给新的一年的自己，一个美好的寓意，把面发，财运发…就做一个松软的元宝馒头吧，多吃几个，大吉大利，哈哈😄

用料

• 普通面粉(五得利) 200克
• 水 70克
• 鸡蛋 1小个
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 猪油 5克

松软元宝馒头💰蒸蒸日上财源广❗的做法步骤

步骤 1

所有材料放在一起揉面，糖和酵母不要直接扔到一起，影响酵母活性，加一点盐会让面团筋性更好，注意水量预留20g酌情，一点点加，刚开始要手揉感知，成团后发现比较干的话，就把面揪成小块，添点水揉到一起

步骤 2

调色方法: ①用蒸南瓜调色的话，水量就要看情况减很多了，南瓜蓉要非常细腻，成品才不会明显留有南瓜肉，过滤一下最好。 ②如果用南瓜粉，加10g即可 ③这次用的可食用色素，橘黄色2g，用明黄和大红一起也可以调出，加进去一起揉面

步骤 3

色素基本揉匀，加猪油5g，才能使元宝造型更光滑！不想加就多揉一会

步骤 4

不断揉，揉成这样柔软光滑的面团，我是手揉了大约十分钟左右，团圆密封，放温暖处醒发到两倍大

步骤 5

拿出揉揉排气，15克一个，称12个作元宝心，其余做元宝边

步骤 6

每个心都搓圆，尽量光滑面冲上，用保鲜袋轻轻盖住防风干

步骤 7

其余面团一起擀薄，薄厚均匀，用模具使劲扣出12份，我用的是电饭煲赠的量杯

步骤 8

对半切开，两个角用水润湿

步骤 9

收到元宝两边，凉水入锅盖盖静置5分钟，然后大火10分钟，停火后盖盖再静置几分钟，松软的馒头出锅

松软元宝馒头💰蒸蒸日上财源广❗的小贴士

元宝两边捏的时候稍微沾点水，要尽量和中心都贴上，不然发大了容易向两边倒，成品见封面图，很好看

菜谱创建时间：2021-02-08 16:00:30