小酥饼

作者： maJiao鹤鸣鱼糕

根据桃酥的配方做的，捏小一点就是小饼干。饼干的分量和烤箱的温度试了几次，记录下最好的参数免得自己忘记。

用料

• 低筋面粉/雪花粉 250克
• 糖 100-120克
• 油 120克
• 全蛋液 20g
• 水 20克
• 小苏打 1克
• 泡打粉（可不放） 1克

小酥饼的做法步骤

步骤 1

混合所有原料。面粉我用的不是低筋粉而是雪花粉，一样香酥好吃。 要点1: 先用水把小苏打/泡打粉溶解，避免某些位置混合不均会发苦。 要点2: 用手捏就完事儿了。

步骤 2

把面团分成小份，一份9g。搓圆后用大拇指按压。想做不同口味就在这步加各种粉搓匀，然后再分成小份就行。搓的过程中预热烤箱：上下火150度。

步骤 3

托盘放烤箱中层，150度烤制18分钟即可。

小酥饼的小贴士

刚烤出来是软的不能动，放凉之后会变硬变酥。密封保存防止受潮，吃一周没问题。

菜谱创建时间：2021-02-08 13:58:48