过年下酒啃骨头---酱脊骨

作者： 可乐丸子玉米糊

你是否跟我一样 每次做排骨味道都不一样， 妹妹说没有最好只有更好！ 可上次做的酱排骨，自感从口感到味道，各个维度都到了巅峰！ 于是记录下来！ 过年就是爽！ 大年27买了88元的脊骨 一次性卤上，慢慢下酒吃。

用料

• 黄豆酱 2勺
• 花椒 28粒
• 八角 3个
• 生抽 3勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 冰糖 3克
• 盐 8克
• 白芷 5片
• 脊骨 2斤
• 蚝油 2勺
• 醋 1勺

过年下酒啃骨头---酱脊骨的做法步骤

步骤 1

要买脊骨，口感不柴，非常嫩，瘦肉还多！肋骨那都是五花肉，吃了负罪感强！所以务必选脊骨噢！

步骤 2

冷水下锅，煮出浮沫。

步骤 3

盛出来，再一块块用温水洗干净。

步骤 4

放入铁锅，加入配料表上除盐以为的所有配料。开大火，煮开换小火，煮一个半小时。

步骤 5

煮啊煮，香味四溢了！

步骤 6

香喷喷的酱骨，煮好了！开吃吧！

步骤 7

来看看这感觉

步骤 8

啃后的骨头！

过年下酒啃骨头---酱脊骨的小贴士

1.选择部位很重要，关系到口感，切记要选脊骨。 2.加醋，是关键。解腻，增鲜 不要多，一勺就可起效果。

菜谱创建时间：2021-02-08 13:40:50