芒果多多吐司（低温冷藏发酵法）

作者： chihiro婷

今天制作的吐司加入了满满的小台芒果肉，烤完后吃起来还能吃到芒果干的香气，利用了低温发酵法，不用再熬夜做吐司了，柔软拉丝，第二天也不会硬。 🌟🌟低温发酵法：把打好的面团放在发酵盒里，盖上盖子，放冰箱（4-7度）低温冷藏发酵24小时，这样可以使面团低温熟成，烤出来的面包老化速度慢，更香。（1个450g吐司盒量）

用料

• 芒果 180克
• 山茶花高筋面粉 330克
• 全蛋液 50克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 水 15克
• 盐 5克
• 黄油 25克

芒果多多吐司（低温冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

把除黄油以为的材料混合搅拌，把面团打到能拉出厚膜的状态，再加入黄油打至完全阶段。

步骤 2

把打好的面团整理好放在盒子里，先室温发酵30分钟。然后排气，放入盒子，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵24小时。

步骤 3

把发酵好的面团取出，排气后分成2份，然后滚圆，松弛20分钟。

步骤 4

把面团整形，擀卷后放入吐司盒。

步骤 5

最后发酵，温度36度，发至8、9分满。

步骤 6

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟左右。

步骤 7

吐司烤好后取出，震出热气后晾凉。

步骤 8

超软。

步骤 9

吃起来有芒果干的味道。

菜谱创建时间：2021-02-08 12:31:34