鸭胸西葫芦番茄意面｜低碳低卡

作者： 烘焙猜想HC

西葫芦刨丝是低碳水饮食当中一个非常万能的面食替代品，裹上酱汁之后和传统面条口感相似，却又更加清爽 我的这个做法当中没有添加多余油脂或调味，纯粹依靠食材本身的搭配创造鲜味，健康美味无负担

用料

• #煎鸭胸 - 2份
• 鸭胸肉 250克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 白酒/花雕 适量
• #西葫芦意面 - 2份
• 鸭油 适量
• 蒜末 10克
• 西葫芦丝 360克
• 番茄 180克
• 罗勒叶 15克
• 帕尔马森芝士 20克
• 盐 适量

鸭胸西葫芦番茄意面｜低碳低卡的做法步骤

步骤 1

准备：西葫芦用螺旋切丝器刨成面条状，加一小撮盐腌制20分钟，沥干水分；鸭胸肉用盐和黑胡椒腌制20分钟；番茄切小块备用

步骤 2

煎鸭胸：冷锅下鸭胸肉，先用中小火煎带皮的一面至出油，鸭皮表面呈褐色（大约4分钟）；翻面煎2分钟；喷少许白酒/花雕，并盖上锅盖焖至水份烧干（大约2分钟）；最后翻面煎鸭皮至焦脆（大约1分钟）；出锅静置5分钟

步骤 3

炒西葫芦意面：锅内剩余的鸭油加入蒜末炒香，中大火加西葫芦丝翻炒3-4分钟，加入番茄和罗勒叶，继续翻炒1分钟，用筷子/意面夹捞出盛盘（注意撇去多余水份）

步骤 4

组合：意面撒上帕尔玛森芝士拌匀，鸭胸肉切厚片，摆盘

鸭胸西葫芦番茄意面｜低碳低卡的小贴士

1. 每份热量320大卡（鸭胸肉220+西葫芦意面100），净碳水7.5克 2. 螺旋切丝器（spiralizer）在淘宝可以买到，适合制作各种蔬菜面条 3. 煎鸭胸一定要静置5分钟再切片，防止汁水流失

菜谱创建时间：2021-02-08 12:00:59