蛤蜊蒸蛋（老公专用食谱系列1）

作者： Irene_S

用料

• 蛤蜊 8-10颗
• 鸡蛋 3颗
• 水 200-250克
• 盐 3-5克
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 麻油 1勺
• 料酒/米酒 2勺

蛤蜊蒸蛋（老公专用食谱系列1）的做法步骤

步骤 1

3颗鸡蛋打散，加入鸡蛋1.5倍重量的水后，再加3克盐，充分搅匀，打去浮沫。

步骤 2

烧一锅水，水中加2克盐，2-3勺料酒或者米酒。水开后放入蛤蜊。一分钟不到，蛤蜊开口，把开口的蛤蜊捡到蛋液中。

步骤 3

另起一个大锅，加适量水后放入碗。水开后，蒸10钟，闷3分钟。起锅稍放一会儿后，加蒸鱼豉油和麻油。

蛤蜊蒸蛋（老公专用食谱系列1）的小贴士

鸡蛋放一会会凝固的更好，所以放一会儿之后再放蒸鱼豉油和麻油可以保持蒸蛋完整。 在水中煮后，开口的蛤蜊是活的，不开口的为死的，要捡出，不可食用。 根据蒸碗的厚度适当调整蒸的时间，碗壁较薄蒸蛋所需时间越短。

菜谱创建时间：2021-02-08 05:39:04