猪肉松

作者： 不愿意错过美食

现在猪肉不便宜，煲完汤老人家会把猪肉也吃了。到时我们年轻这辈人就不会去吃煲完汤的猪肉，拿不想浪费，我就把它做猪肉松，可以当零嘴，家里有宝宝，小孩也可以吃。毕仅外面买的猪肉松也是有不少味精，防腐剂😜

用料

• 猪腱肉（或猪里脊也可以）
• 生抽 适量
• 老抽（提色用，不喜欢可以不加） 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡粉（家里有宝宝吃可以不加） 适量
• 料酒 适量

猪肉松的做法步骤

步骤 1

先把灼熟或煲完汤的猪腱肉放入保鲜袋（记得袋子要打结，不然😂），用擀面杖敲打，捶打。稍后用手撕成条状就不用太费劲😏

步骤 2

撕成这样的条状就行

步骤 3

把生抽，老抽，蚝油，盐，糖，鸡粉，料酒混合再一起，稍后备用。

步骤 4

有不粘锅，最好用不粘锅，毕竟煮的时候还会有水分和粘锅的。火一定要保持小火，放入肉丝。（这个过程一定要有耐心，不能急，不然会糊）

步骤 5

混合好的调料分次加入肉丝内，保持翻炒动作。（调料加入后不继续保持翻炒，到时会粘锅，或煮糊。）

步骤 6

全部混合调料加完，继续保持翻炒大概10-15分钟，开始会看到肉松有点瘪干，不粘稠。（用手捻一下是否还是有点湿，要是家里有烤箱，又没耐心的朋友，可以把烤箱调到200度预热10分钟，放入中层调到150度烤5分钟，拿出来翻炒一下，有重新放入烤箱烤5分钟，这个过程大概反复3-5次，要留意不要烤糊。）

步骤 7

用手捻不是很湿有点干就好，然后用搅拌机打松。

步骤 8

打到有绒出现就好，要是喜欢不是干的，有点软的，就可以装入密封袋保存吃。若有的朋友喜欢干的，脆口的可以用不粘锅，预热加点油小火翻炒（一定要保持翻炒动作，不然会焦），用手捻有咔嘭脆的感觉就可以，同样密封袋保存。（烤箱的朋友要肉松脆的话，搅拌机打松后烤箱温度调到100度烤5-10分钟发出来翻炒，反复3-5次，每次翻炒用手捻一下是否有脆的感觉，有就可以，不用炒，可以装密封袋保存。）

步骤 9

若喜欢海苔，芝麻，再步骤8这个过程添加进去就可以。

菜谱创建时间：2021-02-07 22:16:05