超好吃的不杀水的白菜肉蒸包

作者： 98319

老父亲看短视频非要吃不杀水的白菜包子，误打误撞做成了这样，周围人评价很好吃，邻居吃了四个大号包子没吃够又吃了三个可以证明针不戳，配图为中小号。特此记录 ps:此方所需肉不多，是我家不喜欢吃肉和不喜欢肉少的都能接受的程度，喜欢吃馅里肉很多的朋友谨慎使用 此方参考了女神小高姐面团的比例http://www.xiachufang.com/recipe/104593655/

用料

• 五花肉 适量
• 盐 蚝油 适量
• 味极鲜（或酱油或老抽） 适量
• 白菜 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 红薯粉条
• 葱
• 以下为面粉材料
• 面粉 淀粉 热水 凉水 盐（半烫面）

超好吃的不杀水的白菜肉蒸包的做法步骤

步骤 1

先处理白菜。白菜切碎后加入食用油充分搅拌，放置一旁待用。白菜如果洗了控干水分再放油。 处理面粉。参考了小高姐虾仁蒸饺的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104593655/。面粉:淀粉=6:1，加入一点盐，搅拌再加入热水，热水和凉水1:1比例，具体过程可参考小高姐的用量。我估摸着做的，把面团揉的比较软。

步骤 2

醒面时调馅猪肉切块，我是切成不到一厘米的正方体，我爸是切成四毫米左右厚的长方体，切碎葱花，一起放入碗中，加入味极鲜酱油，搅拌后仍有味极鲜没被吸收的量。（每个包子大概一到两块肉，这是一场不喜欢包子有肉和不喜欢包子肉少的拉锯战） 红薯粉条用热水浸泡，泡到没有硬芯后，捞出用剪刀剪碎，然后放到白菜里，肉也一块倒进去，加入十三香调味，能闻到一股淡淡的十三香味，加入蚝油（加入蚝油是因为蚝油很咸能代替一部分盐的作用） 擀剂子后要包时再放盐，盐能多晚放就多晚放，因为放了蚝油，盐不用放太多

步骤 3

因为面团很软，所以擀剂子擀的很薄也不容易破，而且破了也无所谓，反正是蒸包。 所以擀的很薄包的馅又多，蒸好后像蟹黄包一样汤多皮薄，能提溜的那样，一出锅就都被吃了，所以，呃，没图，配图是皮厚的，不好吃剩下的 蒸上后，出现大水气后在等二十分钟就熟了，没用蒸箱，就是锅里烧水，在锅上蒸。

超好吃的不杀水的白菜肉蒸包的小贴士

白菜不要有水加油搅匀。如果白菜切碎后静置一晚第二天再放油，一点都不会出水。 红薯粉条好吃，普通粉条做出来像买的包子 像我一样喜欢皮薄馅多的，一定把剂子擀薄，会超级惊喜

菜谱创建时间：2021-02-07 20:06:28