【搬运】Cookingtree蓝莓芝士蛋糕

作者： 食极都唔肥

上次做了一个蓝莓渐变芝士蛋糕，爱上了蓝莓味，决定再做一个cookingtree的蓝莓蛋糕，先搬个教程，照着做

用料

• 蓝莓蛋糕：
• 无盐黄油 45克
• 细砂糖（放进黄油） 15克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 2克
• 低筋面粉 45克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖（加进蛋白） 20克
• 蓝莓 适量
• 奶酪糊：
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克
• 原味酸奶 50克
• 香草精 3克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 150克
• 蓝莓层：
• 蓝莓酱 130克
• 吉利丁片 3克

【搬运】Cookingtree蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，搅拌

步骤 2

搅拌顺滑后放入细砂糖，继续搅拌均匀

步骤 3

放入蛋黄和香草精，搅拌均匀

步骤 4

搅拌至无颗粒

步骤 5

筛入低粉，泡打粉

步骤 6

打发蛋白

步骤 7

糖分两次加入

步骤 8

直到提起有小尖勾

步骤 9

蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

大概是这样的状态

步骤 11

放入新鲜的蓝莓，拌匀

步骤 12

倒入12cm的模具

步骤 13

抹平

步骤 14

再放入几颗蓝莓，160度烤25分钟

步骤 15

蛋糕出炉撕去油纸，晾凉

步骤 16

室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑

步骤 17

加入糖，继续搅拌

步骤 18

搅顺滑后加入原味酸奶，香草精，柠檬汁，搅拌均匀，再加入溶化了的吉利丁片，搅拌均匀

步骤 19

打发淡奶油

步骤 20

打至5分发，酸奶状

步骤 21

加入奶酪糊中

步骤 22

搅拌均匀

步骤 23

是流动的状态

步骤 24

拿出15cm的慕斯圈，底下包上保鲜膜，将蓝莓蛋糕放进去

步骤 25

倒入奶酪糊，不要全部倒进去，留一点

步骤 26

倒到刚好盖过蛋糕

步骤 27

晃动一下，让它变平整

步骤 28

冷藏30分钟

步骤 29

蓝莓酱中加入3g吉利丁拌匀

步骤 30

蓝莓酱倒进慕斯圈中

步骤 31

晃动一下变平整，继续冷藏30分钟

步骤 32

剩下的奶酪糊中加入蓝莓酱，搅拌均匀，蓝莓酱一点一点加，加到喜欢的颜色

步骤 33

然后倒入慕斯圈中

步骤 34

冷藏2小时以上

步骤 35

脱模后装饰一下

步骤 36

美美哒蓝莓芝士蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2021-02-07 19:48:22