［单人］［炒菜］豆瓣酱炒鸡蛋

作者： 楚则与

材料准备加炒菜不超过五分钟，适合一人在家吃 。

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆瓣酱 一小勺
• 酱油 一勺
• 葱姜蒜 若干

［单人］［炒菜］豆瓣酱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

步骤一:准备材料。 1、鸡蛋打散备用:鸡蛋小就两个，大就用一个 。 2、姜切末最好，其次小块，一个指节大小那么多。蒜拍后切末，量同上。小葱一到两根切段。 3、豆瓣酱，正常咸度豆瓣酱一小勺，提前用勺子舀好备用。 4、油（随意什么油）。 5、酱油（生抽，老抽均可，喜欢咸一点的，颜色深一点的就老抽 ）一个正常勺子大小，或锅铲一个底 。

步骤 2

步骤二:炒鸡蛋。 1、热锅，下油（多下一些，鸡蛋很吃油 ），油没过锅底，七成热以上倒入鸡蛋 ，鸡蛋煎至背面定型，立即翻面，全定型不流动以后捞出。定型立马捞出。 2、将鸡蛋切块，用炒菜铲子切即可，放盘子里备用。

步骤 3

步骤三:炒香调料。 ☆翻炒速度和下料速度要快，所以先准备好。 1、油在锅内还能少量流动即足够，油不够就再加一点油 。 2、先下豆瓣酱炒香，下豆瓣酱时油会炸开，小心溅手，炒五到十秒，然后下葱姜蒜。 注:放西红柿的，葱姜蒜翻炒五到十秒后，放西红柿。炒熟以后放鸡蛋 。放西红柿的话要多放一点豆瓣酱，西红柿会把豆瓣酱的咸度中和 。

步骤 4

步骤四:下鸡蛋。 放鸡蛋，放完酱油立即迅速翻炒，如果有西红柿可以慢慢炒 。快速翻炒均匀 ，鸡蛋全部染色即可捞出 。

菜谱创建时间：2021-02-07 19:17:54