冰糖猪蹄，年夜饭硬菜，颜色红亮，口感Q弹，肥而不腻，秒懂的操作流程！

作者： 承灿妈咪CCM

马上就要过大年了，各种年夜菜备齐，今天咱们就来分享一道家常年夜饭硬菜，《冰糖猪蹄》。猪蹄我喜欢炖小块的，因为小块的入味更好，容易煮透，吃起来也很方便，关于制作的小细节，我会在最后的小贴士里说明，欢迎宝贝们留言哦！

用料

• 猪蹄 1000克
• 冰糖 2大勺
• 生姜 6片
• 小葱 3根
• 香叶 1片
• 八角 1小勺
• 花椒 2小勺
• 桂皮 2片
• 豆豉 2大勺
• 盐 3小勺
• 料酒 4大勺
• 老抽 4大勺
• 食用油 4大勺
• 清水 适量

冰糖猪蹄，年夜饭硬菜，颜色红亮，口感Q弹，肥而不腻，秒懂的操作流程！的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需配料

步骤 2

猪蹄在沸水中煮一遍，再清洗干净，这样能去除异味

步骤 3

锅中倒入食用油，放入冰糖，炒制融化

步骤 4

倒入猪蹄和姜片，继续中大火翻炒约2分钟，炒出香味

步骤 5

混合料酒，老抽和清水，倒入锅中

步骤 6

再加入步骤1的全部香料和盐

步骤 7

将炒香的猪蹄倒入高压锅内胆中，放葱段，设定焖煮肉类的功能

步骤 8

高压锅焖过的猪蹄再放在煤气灶上开大火收汁，漂亮的冰糖色就出来啦

步骤 9

顶部撒葱丝，开吃啦

冰糖猪蹄，年夜饭硬菜，颜色红亮，口感Q弹，肥而不腻，秒懂的操作流程！的小贴士

1：给猪蹄去杂毛，一般买回来的猪蹄多少都会残留一点毛发，既不好看，也影响食欲，这个时候可以用打火机烧一下，猪毛就去的比较干净了，通常情况，猪蹄经过开水煮沸之后，有毛发的地方会凸显出来，我会用小镊子再次清理一遍，虽然过程比较累，但是会去除的很干净，吃的时候更放心些。 2：想要猪蹄上色好看，必须要用冰糖来炒，特别是收干水份以后，颜色会特别的漂亮

菜谱创建时间：2021-02-07 18:31:38