芝士火腿肉松小饼

作者： GleypaOkkur

这道菜是为了消耗多的马苏里拉芝士，此方可做16个小饼，占满手掌心大小。 小饼本身味道不赖，但算不上惊艳或是特别好吃，可以用来当早餐吃，冷热皆可，抗饿很不错喔。

用料

• 中筋面粉 420g
• 蛋清 35g（一个鸡蛋）
• 白糖 25克
• 食盐 5克
• 黄油 30-40克
• 牛奶 210g
• 耐高糖干酵母 5克
• 火腿肠碎 1.5根
• 马苏里拉芝士 210克
• 肉松 适量

芝士火腿肉松小饼的做法步骤

步骤 1

首先，面团部分， 1.将除黄油以外的材料混合均匀，盐不要与酵母放一起，牛奶少量多次地加入，搅拌成棉絮状2. 下手简单揉成团 3.继续揉面，不黏手的时候加入软化好的黄油，继续揉至出膜，大概七分膜 4.隔盆热水，醒发至两倍大。

步骤 2

之后将面团排气，切成大小均匀的16个小剂子，揉成小团，盖上保鲜膜/袋二次醒发

步骤 3

这是二发的状态，喜欢吃硬一点的可以减少二发时间，（注意:用电饼铛烤的，二发需要减少时间，以免面团长太高。）

步骤 4

准备好内馅，芝士碎需要隔热水微微融化，融化至抱团样

步骤 5

这是有点像面团的芝士

步骤 6

取出一个小面团，用掌心按压成圆形，用勺子挖一勺芝士碎，半勺火腿肠碎，适量肉松，虎口收拢朝下 ，稍稍按扁成饼状。

步骤 7

包好后放在盘子中，盖上保鲜膜，防止面团表面水份流失。

步骤 8

全部包好后，小饼表面抹一点点水（或蛋液），撒上黑芝麻。

步骤 9

电饼铛双面3档，10分钟左右即可，最后几分钟需开盖盯紧，及时调整火力，以免内馅流出。 如果是烤箱，中层上下火180度20分钟

步骤 10

出锅，外酥内软，芝士依然保持了一点拉丝，味道不错～

芝士火腿肉松小饼的小贴士

1.烤制过程中内馅确实容易流出，改善的方法一是包馅料时，收口尽量将馅料推至中间，让整个面团馅料与面皮分布均匀，二是降低温度烘烤，最后几分钟观察；三是可以将芝士揉成球包在馅料最里面； 2.冬天不好发酵，可以将面团放进烤箱里，开一会儿低温（如果有），放一盆水，帮助发酵 3.这款夹心小饼味道比较清淡，喜欢有味道的可以加黑胡椒等 4.内馅火腿肠我用的是普通的，有条件的可以用质量更好的云腿，更香，火腿肠最好搅碎，加点蛋清等弄得细腻粘稠；也可以换成鸡肉等等。 5.第一次发菜谱，经验不足，有厨友们有意见可以交流喔～喷子勿扰

菜谱创建时间：2021-02-07 16:43:17