老北京素油炒麻豆腐

作者： 梅哲味道

炒麻豆腐是老北京的一道清真菜，像著名的豆汁儿一样喜欢吃的人简直是爱死了，过段时间不吃就会想这口儿。炒麻豆腐一般用羊油或者素油，本人不喜欢吃羊的一切所以只会用素油炒哦！很多人炒麻豆腐是用盐雪里蕻，而我家的传统做法是放青豆和韭菜，味道独特好吃😋。

用料

• 青豆 100克
• 麻豆腐 200克
• 韭菜 100克
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 辣椒油 1勺

老北京素油炒麻豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅热油放入葱花煸炒一下后放入青豆炒至青豆熟了。

步骤 2

放入麻豆腐

步骤 3

放入水后充分搅拌，保持中火炒十分钟左右

步骤 4

麻豆腐慢慢变浓稠发泡，到了这样的状态就可以放入韭菜了。

步骤 5

放入韭菜后迅速搅拌均匀，一分钟就关火，这样炒出来的韭菜碧绿青翠，口感清香美味。

步骤 6

盛盘后浇上新炸的辣椒油，简直是太美味啦！

菜谱创建时间：2021-02-07 16:01:31