巧克力蛋糕🍰80度

作者： 午后阳光-15

香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘渺，浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。 人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。 每个人都有自己喜爱巧克力的理由。 当巧克力在你口中融化的时候，美妙的感觉就延展开来…… “浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦…” 喜爱巧克力的理由，美味香浓的巧克力都能给你。 人们喜爱巧克力无可抗拒的美味，更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。 在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。 有人说巧克力是甜的，有人说她是苦的，有人说她是快乐，有人说她是分享。 巧克力给人带来的精神感受已经逾越了作为一种食品的价值。 黑巧克力🍫醇厚浓郁 意犹未尽

用料

• 黑巧克力70度 38克
• 牛奶 50克
• 黄油 55克
• 糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 20克
• 蛋黄 100克
• 鸡蛋 1个
• 蛋清 138克
• 糖 55克
• 巧克力酱
• 70度黑巧克力 450克/130克
• 淡奶油 550克/159克
• 糖水
• 水 100克
• 砂糖 10克
• 朗姆酒 5克

巧克力蛋糕🍰80度的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化

步骤 2

在盆中称入牛奶+色拉油、糖，加热至糖化，+低粉+可可粉拌匀，+蛋黄+鸡蛋拌匀

步骤 3

在加入融化的巧克力拌匀即可

步骤 4

另取一盆，蛋清+糖慢速至中速打发至软鸡尾

步骤 5

打发的蛋白分三次拌入面糊，每次刮拌均匀

步骤 6

入八寸模具，中下层150-165度 35分钟，出炉后倒扣冷却，冷却后冷藏一晚裱花

步骤 7

巧克力隔水融化，淡奶慢慢倒入，边倒边在中心慢搅均匀即可

步骤 8

一层胚+酱+胚+酱+胚，以此类推，因为我喜欢巧克力酱少一点的，所以没用原配方的量，相应减少，调整好的巧克力酱留下抹面的量，其余分别做夹层，做好冷冻，一周内食用完毕

步骤 9

调糖水：水+糖大火煮开放凉后+朗姆酒调匀，均匀涂抹在胚上，这一步省略也可以

巧克力蛋糕🍰80度的小贴士

随手拍，没来得及冷冻，沒型，不过浓郁好吃😋 每次吃巧克力蛋糕🍰总是有那么些治愈感，生活，也总是在平静和浮躁之中摇摆，人生如梦 往事如烟

菜谱创建时间：2021-02-07 15:22:47