打卤面

作者： 墨黛m

用料

• 黄花菜 适量
• 香菇 3朵
• 木耳 适量
• 鸡蛋 2个
• 烧肉 10片
• 土豆淀粉 3勺
• 炸豆腐 1片
• 韭菜 5根

打卤面的做法步骤

步骤 1

泡发黑木耳，金针菇，海带，腐竹

步骤 2

和面，硬点，适合刀削面，醒发着，准备卤

步骤 3

烧肉切薄片，木耳，金针菇，香菇切薄片，口蘑切薄片，海带切丝，腐竹切段，炸豆腐切丝，以上食材有啥放啥

步骤 4

开水，沼一下海带，木耳，黄花菜，捞出备用，沼一下的作用是再煮就没有沫子了，也可以去异味。 煮开高汤，或者排骨汤，或者鸡汤，或者肉汤，都行，放入以上备好的食材

步骤 5

煮熟以后，放盐，生抽，老抽，味精，放入调好的土豆淀粉，锅开了以后，打入蛋液，不要搅动，关火

步骤 6

表面放入韭菜段，姜末，烹入花椒油，就可以了

步骤 7

煮面，最好是刀削面或者手擀面

打卤面的小贴士

最佳的汤做法：一块生的五花肉和半只鸡，炖煮出来的汤用来做打卤面效果最佳

菜谱创建时间：2021-02-07 13:52:29