蛋酱菠菜

作者： 静芷的孤帆

1,受大力水手的影响，总感觉菠菜这种食物很健康，但由于这种菜太软不适合炒菜，偏凉拌类的吃法是它主要出路。 2,酱香型的鸡蛋和清爽的菠菜真是一绝。

用料

• 菠菜 一把
• 鸡蛋 3个
• 面酱，番茄酱，蚝油 半碗
• 蒜 1瓣

蛋酱菠菜的做法步骤

步骤 1

菠菜去根洗净，放入开水烫一下，变绿后捞出（一般30秒左右）（讲究的可以在水里加点油和盐。）

步骤 2

捞出后过一下凉水，挤一下水分之后切段，然后把水分攥干净，摆盘儿撒上蒜末。（先切后攥是为了能让水分更容易出去。）

步骤 3

调酱汁。面酱，番茄酱，蚝油，水 的比例大概按照3:1:1:3。按自己口味撒点味精等。提前调好。

步骤 4

很少热油爆鸡蛋（打鸡蛋的时候可以加点水），之后加入调好的酱汁。出锅。

步骤 5

摆个造型，更刺激食欲。吃凉面吃米饭都很好。我小时候不爱吃菠菜，这么做也爱吃。

蛋酱菠菜的小贴士

1,把握不好菠菜软硬可以变色就捞出，可以硬点软了了就不好吃。 2,蒜看个人口味，我不太喜欢吃就算了一瓣。 3,过水的菠菜容易坏，基本放不到第2天，买的时候尽量买小把。 4,家里的面酱太咸的话，加一点糖调味，甜口的更好一些。

菜谱创建时间：2021-02-07 13:02:08