将300克面粉中加入200毫升开水,搅成絮状
另取一盆,将150克面粉中加入100毫升凉水(常温即可),搅成絮状
将2种面絮揉在一起,形成表面光滑的面团,盖上锅盖或保鲜膜,静置半小时左右
醒面的同时准备馅料,韭菜洗净备用,粉丝用开水浸泡至变软备用
虾仁洗净沥干水分
取5个鸡蛋打散
锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,15秒后关火,利用余温继续搅拌至鸡蛋液变熟
韭菜、鸡蛋、粉丝切碎,虾仁切粒(不要剁碎),加入所有调味料,搅拌均匀。这时候已经有浓浓的香味弥漫在整个厨房啦😋😋😋
醒好的面团稍揉几下,搓成长条,做剂子。不必纠结剂子的大小,喜欢豪放过瘾的,就把面团少分几份,喜欢小巧精致的,就把面团多分几份,总之,吃得开心最重要😀!取一个剂子擀成圆饼状,靠一侧放2大勺馅料,用勺子压平
把料少的一侧的饼皮翻下来与另一侧对折,挤出空气,压实边缘,用3根灵巧的手指沿饼皮边缘折出美丽的花边儿
电饼铛或平底锅涂少量食用油,多余油脂用厨房用纸擦去,放入包好的盒子,上面再薄薄刷一层食用油,开烙
烙至两面呈现完美的金黄色,就像这张照片一样,就可以出锅啦🎉🎉🎉
韭菜盒子通常做成半圆形,可以扭花边儿,也可以用碗压出圆滑的边缘,还可以用包包子的手法把馅包好,再按压成小馅儿饼状
这皮薄馅大的韭菜盒子诱人吧?切开的瞬间,一粒粒的虾仁滚落在盘中,色香味俱全,好吃看得见😋😋😋
1. 鸡蛋不要炒太久,否则容易干硬,建议倒入蛋液后15秒就关火,这样炒出的鸡蛋才松软可口,当然,也节能哦 2. 如果使用电饼铛,不要等到它自动跳键,面皮金黄色即可取出,否则表面易糊。您不用担心是否熟透,因为馅料里面只有虾仁需要一点时间,其它配料都可以直接食用;咱们的韭菜盒子皮又那么薄,很快就烙好啦