年夜饭美食凉拌菜，卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃

作者： 吴妈厨房1

新年凉拌菜，鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。 准备食材：鸭肫6个，生姜1块切片，香葱3根；香菜1根切小段，柠檬片3片，小辣椒1个切碎末，蒜瓣2个（压成蒜蓉），八角茴香1个。 （二）准备调料：料酒2勺，生抽2勺，香醋一勺，橄榄油1小勺，白糖3克，芝麻香油1小勺。

用料

• 鸭肫 6个
• 生姜 1块切片
• 香葱 3根
• 香菜 1根
• 柠檬片 3片
• 小辣椒 1个
• 蒜瓣 2瓣
• 八角茴香 1个

年夜饭美食凉拌菜，卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃的做法步骤

步骤 1

把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。

步骤 2

准备好葱姜，把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。

步骤 3

锅内放冷水煮开，放入鸭肫加入1勺料酒，等出泡沫后关火，取出把鸭肫清洗干净。

步骤 4

锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。（具体根据鸭胗的大小）

步骤 5

准备调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻少许。

步骤 6

待凉后鸭肫切成薄片。

步骤 7

这样做出来的凉拌鸭肫，味道鲜美，口感酸甜爽口微辣又开胃，端上年夜饭桌上很有食欲。快来试一试吧。

步骤 8

慢慢享用中。

年夜饭美食凉拌菜，卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃的小贴士

1）鸭肫用清水浸泡出血水，这样煮出来的鸭肫没有怪味。 2）鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。

菜谱创建时间：2021-02-07 09:34:50