湘菜-辣椒炒肉

作者： 周大大乐

作为湖南人最爱的家常菜之一，几乎拿过锅铲的湖南人就都会做这道下饭菜

用料

• 辣椒 5个
• 猪肉 500克
• 大蒜 4瓣
• 豆豉 1勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1小勺

湘菜-辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

一斤猪肉，肥瘦肉分开切片，瘦肉加一勺老抽、一小撮盐、一小撮白胡椒粉，再加一点点水腌制

步骤 2

拍四瓣大蒜，十几颗豆豉备用（豆豉我习惯冲洗一下）

步骤 3

5个大青椒清洗干净滚刀切，怕辣的再清洗一下，洗掉辣椒子

步骤 4

起锅烧油，加少许油，将肥肉倒入，煸炒出油分

步骤 5

加入豆豉和蒜瓣，炒香

步骤 6

加入腌制好的瘦肉 （加进去时油会溅得比较厉害，因为腌制的瘦肉里有较多水分，快速滑散煸炒开就好了)

步骤 7

瘦肉炒变色后再加一点酱油兑水，加少许鸡精，少许食盐，炒熟就可以盛出来备用了

步骤 8

锅洗干净，加少许油煸炒辣椒，没什么秘诀，就不停地翻炒，用锅铲压一压，用中小火就可以

步骤 9

炒到这个样子加一勺食盐，继续煸炒几下

步骤 10

倒入炒好的肉的油汤，倒进来会让辣椒更香，辣椒里会有肉的香味，翻炒半分钟就可以

步骤 11

倒入炒好的肉，加一勺生抽

步骤 12

翻炒均匀，炒个十几秒就好了

步骤 13

出锅，装盘

菜谱创建时间：2021-02-06 23:05:04