炸藕夹（年味）

作者： 小方手工美食

小时候喜欢过年一半原因是有好吃的😋。妈妈会做些炸货，像炸丸子，炸鱼，炸麻叶，炸藕夹……我们就守在厨房里期待着美味！如今自己也成了妈妈！学着妈妈的样子做这些！再看着孩子们围在灶旁守候品尝，心里也是特别的幸福！这大概就是一种味道的传承！也是记忆里过年的样子！

用料

• 藕 数节
• 猪肉馅 500克
• 面糊材料
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 玉米淀粉 200克
• 水 适量
• 盐 适量
• 葱沫 适量
• 糊椒粉 适量
• 花椒粉 1勺
• 菜籽油+玉米油 适量

炸藕夹（年味）的做法步骤

步骤 1

白莲藕清洗干净去皮，选小一点光滑一些的。

步骤 2

调好肉馅，猪肉三肥七瘦最佳剁成泥，加入葱姜花椒水搅打均匀，加入盐，生抽老抽，葱花，胡椒粉，鸡粉，香油拌均匀备用。我这拌了一盆肉馅，和了一块面顺便包饺子的！

步骤 3

把藕切薄片，两片之前不切断，太薄了口感不好也夹不住馅，太厚容易碎！如图就行。

步骤 4

用筷子把肉馅填入藕夹里。

步骤 5

盖起来捏合，除去周围多余的肉馅。这样一片藕夹就好啦。

步骤 6

依次都夹好肉馅。

步骤 7

再按照面粉淀粉1比1的比例加入鸡蛋，盐，清水，胡椒粉，或自己的口味调配。搅成稀一点的面糊。

步骤 8

锅中倒入菜油和玉米油，油温到六七成，或滴入面糊能立即浮起即可，一个个把包裹面糊的藕夹下锅。保持中火炸到金黄外皮微焦捞出。

步骤 9

我先尝一个，好吃😋

步骤 10

稍微放凉外皮特别酥脆，里面的藕的鲜香加上肉的鲜嫩别提多好吃啦！

步骤 11

炸了满满一大盆子，可以分装冷冻，再吃的时候直接蒸一下，滑一下，复炸一下，烧大菜都可以！

步骤 12

又炸了两锅鱼块，加了些婆婆剁的辣椒和花椒面在面糊里，味道也特别好。

步骤 13

鱼块也同藕夹一样保存着。

步骤 14

再炸几块自己打的糍粑，裹上鸡蛋液防沾又好看。

步骤 15

出锅了，沾点白糖吃或直接吃都是外焦里软的！

炸藕夹（年味）的小贴士

好吃是好吃！也不要一下吃多了哦！

菜谱创建时间：2021-02-06 22:09:19