零失败！简易少油全熟惠灵顿牛排

作者： 被臭猪用海贼王烤肉拐回家哒

特殊时期，大家都别吃生的吧～消耗牛肉（主要是好看） 两块的份量

用料

• 【肉的部分】 15克
• 牛肉（厚切菲力 120-180克 x2
• 牛奶 给肉用的
• 【菇酱】打碎 *爆香的分两份
• 菌菇类 混用了110克
• 洋葱（记得留点） 1/4 个 大葱也行
• 上面洗净沥干切碎 *留点炒香用
• 黑胡椒酱/菌菇酱 我用小袋的10克
• 油 8克
• 酥皮（我用的俏浓） 4片
• 坚果碎（可以不用） 一把
• 蛋黄 一颗

零失败！简易少油全熟惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

肉化冻，厨房纸吸干水份 准备保鲜袋两个 放入肉，让牛奶没过肉（两块我用了100克左右奶） 扎好丢冷藏【三十分钟】 没拍图 😂😂😂😂 下图是之前做传统的，肉被五花大绑的步骤

步骤 2

肉的牛奶浴泡好，用纸吸干肉表面水份（喜欢稍加腌制的可以用海盐黑胡椒给肉做个全身SPA） 不粘锅烧热 黄油下锅 四面煎封面封边 （断生）备用 肉沥油汁备用 油汁留着（如果没了，就加点吧） 【菇酱】 菇类洗净（常见的都可） 切碎 烧热锅内剩的油， 放入葱爆香（渣可留可弃） 菇碎入锅炒（炒出水份，像酱那样） 加入黑椒酱（替换喜欢的酱翻炒） 坚果，一丢丢盐 翻炒收干汁备用 【酥皮】 ***擀皮要戴手套，不然酥皮的黄油会化 酥皮半软化（不能全化，会黏容易破） 擀开到肉大小 一片稍大点 我一块肉用两片酥皮（囤多了，任性） 一颗蛋黄（可以加一小瓶盖的奶） 酥皮表面全刷 铺上菇酱 放肉 用叉子轻轻压边，将多余部分酥皮割开 压边装饰 轻轻移到烤盘（注意戴手套操作） 剩余酥皮可以继续装饰（我大概丢了一片的重量 😂😂😂） 【这很重要】 烤箱预热230℃ 5分钟 牙签戳小孔（防止高温破相） 预热好了转回190℃ 中层20分钟

零失败！简易少油全熟惠灵顿牛排的小贴士

每个烤箱都有自己的脾气，所以要观察调整 用料不讲究，随意即可 酥皮不能直接用手接触

菜谱创建时间：2021-02-06 21:20:50