上饶烧饼

作者： 付文青

上饶人的乡愁就是烧饼啊，从上大学到工作，一直在外省。这几年还创卫，市区里都没有路边摊烧饼了，从小吃到大的客车厂烧饼也搬到好远的地方，市立医院对面的那家也不知道去哪了，江光厂那个老头烧饼也只存在n年前记忆里，这可咋办嘛，自己研究几次终于让我找回了那个熟悉味道！虽然还是差了这么一点点 🤏

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 3g
• 盐 3克
• 水 180克
• 猪肉馅 400g
• 香葱 适量
• 辣椒粉 适量

上饶烧饼的做法步骤

步骤 1

某东买的黑猪肉馅，也可以自己剁，但是肥肉和瘦肉一定要1:1

步骤 2

切大概一两小香葱 和适量姜末 加蚝油酱油 盐 辣椒粉 搅拌均匀 可以加两勺水，一定要加辣椒粉，江西菜没有辣椒粉是没有灵魂的！

步骤 3

普通发面，湿一点。300g面粉我加了3g盐和3g酵母和180g左右的水，天气冷我放烤箱35度发了一个半小时。 就包发面小笼包那种面团也行。 揉好，擀成包小笼包那种大小包好肉馅儿。

步骤 4

还有一步非常重要，一定要把烧饼放水里一圈捞起！放进烤盘再按扁一点，再撒上黑芝麻。

步骤 5

烤箱一定最高火，我家烤箱只能到230，预热十分钟，再放入烧饼。 如果烤箱能达到更高 烤的时间可以相应缩短。

步骤 6

我家烤箱烤了十分钟就冒油了，贼香！ 我的烤箱是烤了15分钟后上色了，大家看自己的烤箱上色差不多了出锅！

步骤 7

贼香 看这油 啧啧啧，本人其实觉得要达到路边摊那种 肥瘦比其实可以再多一点6:4 估计更香！

步骤 8

开吃！

上饶烧饼的小贴士

包好烧饼一定要进水里浸一圈捞起。

菜谱创建时间：2021-02-06 20:32:09