嫩腌牛肉

作者： 水荷塘

炒牛肉是硬伤，每次都又老又硬难嚼动，偶看淘宝范大厨直播，学习了炒牛肉果然嫩滑，记录一下，方便使用。

用料

• 牛肉 200克
• 花雕酒 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 食用小苏打 1克
• 食用油 1勺
• 蛋黄 1个

嫩腌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选黄瓜条，牛里脊，切3毫米原片，切好后用刀面拍一拍。

步骤 2

腌肉步骤：1.抓食用小苏打少许，2.放花雕酒，3.生抽抓匀，4放蛋黄抓匀，5，如果还比较干，放少许水，抓匀。6，再放淀粉抓匀，7，最后面倒点食用油，封住牛肉的水份。(腌肉的关键不是所有调料一起下，而是下一种调料抓一抓，肉吸收了汁水，再下另一种调料，肉抓到滑，粘。)

嫩腌牛肉的小贴士

各个调味量仅做参考，根据个人口味调整。还可放点白胡椒粉。 另外一种方法牛肉切好泡在碑酒是，后捞出挤干再调味也可使牛肉嫩滑不老。

菜谱创建时间：2021-02-06 20:25:40