驴打滚（电饭煲豆沙）

作者： 慢跑的小兔叽

用料

• 红豆沙
• 红豆 500克
• 白糖 200克
• 糯米面团
• 水磨糯米粉 100克
• 温水 100克
• 白糖 25克
• 熟黄豆粉 适量

驴打滚（电饭煲豆沙）的做法步骤

步骤 1

红豆某宝买的一斤一包的，泡水24小时，放入电饭锅。 颗粒版：水没过红豆1厘米，打开煮饭键待水干，打至保温键闷半小时，倒入白糖搅拌，放凉待用。如图。 细沙版：水没过红豆2−3厘米，打开煮饭键至水干，打至保温十分钟，趁热拌入白糖，不断搅拌自然成沙。 油沙版：用颗粒版，焖好后不要拌糖，不粘锅放玉米油200g倒入闷好的红豆使劲翻炒，炒的很干了然后放糖继续炒至你想要的干度。注意，凉的豆沙比热的硬，炒的时候把握好你想要的干度硬度。另外个人觉得没必要破壁机打细再炒，不断翻炒的过程就会变的很细很细了。 月饼、蛋黄酥用的都是油豆沙。面包、豆包、红豆糖水、红豆汤圆，驴打滚等用的都是水豆沙，颗粒不颗粒看自己喜好。

步骤 2

糯米粉白糖温水搅拌均匀，盖保鲜膜蒸15分钟焖五分钟。 （稀成这样不害怕，熟了就凝固了……）

步骤 3

蒸好后是这样子的，从中间扒开看看有没有白心，没有就是好了

步骤 4

熟黄豆粉铺底下，把糯米团挖出来，双手粘黄豆粉，按扁，擀薄，尽量让它四方的。我已经尽力了。

步骤 5

把红豆铺平，我铺的有点多。

步骤 6

卷起，尽量卷紧一点，切段。

步骤 7

可以吃了，颗粒的豆沙口感层次更丰富。但其实驴打滚用细水沙更软糯细腻好吃。我是焖了颗粒的红豆做豆包的，顺便做个驴打滚给小朋友解解馋的。

步骤 8

至于第二天会不会硬，无从得知，基本都是当天吃完，我拍这张照片的时候就只剩这6个，拍完了三分钟就消灭光了。

驴打滚（电饭煲豆沙）的小贴士

熟黄豆粉我还是建议买成品，要不然自己买黄豆烘干磨粉，实在是麻烦，市售熟黄豆粉成分原料也只是黄豆而已，没有什么危害。豆沙当然还是自己做的好，买的添加多又特甜。

菜谱创建时间：2021-02-06 15:11:11