汽锅鸡

作者： 厨神如画V

利用小美主锅上去的蒸汽回流到汽锅里，慢慢烹饪而成的汽锅鸡，鸡肉软糯，汤汁回甘鲜美 收到紫陶汽锅后，请用将淘米水或者茶叶水放入汽锅内，浸泡两小时以上（过夜更好），再使用

用料

• 土鸡（我买的母鸡）600-750克、姜片30克、泡发的小香菇15朵、红枣6颗、盐1/2-1茶匙（3-6克）

汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

焯水：土鸡（我买的菜市场32元一斤现杀的活母鸡），切块儿，放600-750克鸡肉入小美主锅，加水淹没，设定10分钟/温度varoma/反转小勺，水沸腾了就可以倒入网锅，清水下冲洗干净沥干，清空主锅。 沥干的鸡肉放入汽锅，汽锅中继续放入开水500克（也可以不放，喜欢汤多点儿的就放）、姜片30克、泡发的小香菇15朵、红枣6颗（如果喜欢红枣颜色鲜亮的，可以最后30分钟放进去，还可以起锅前放点儿枸杞）、盐1/2-1茶匙（3-6克）根据自己口味把握咸淡

步骤 2

小美主锅放入1400克开水（放开水蒸汽会更快上来），盖上盖子（不放量杯盖），再放上汽锅。

步骤 3

盖上汽锅盖子。设定99分钟/温度varoma/速度小勺 时间到（手机上设定个闹钟），继续加入1400克开水，再次设定99分钟/温度varoma/速度小勺（如果不是土鸡时间可以适当缩短）。汽锅鸡的时间肯定比普通炖汤要慢，用时间来换美味，大家耐心等待⌛️。 汽锅都没有设计出气孔的，所以底部和锅盖接触的地方，会有蒸汽跑出是正常的，左右移动一下汽锅，找到蒸汽跑出来最少的一个角度。

步骤 4

鲜美的汽锅鸡出锅啦……

步骤 5

开动吧……口味重的可以打个蘸水，非常推荐小美青椒酱哦 大家可以试试，青椒酱食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/103499264/ 紫陶汽锅用完后洗干净晾干在收起来，自来水用来蒸会在主锅里面留下水垢是正常的，用钢丝球刷刷就好了，或者加点儿醋煮煮。

菜谱创建时间：2021-02-06 12:21:22