扎蹄

作者： Guapalin

用料

• 猪蹄 2只
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 盐巴 少许
• 卤料配料
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 1块
• 葱段 2段
• 姜 2片

扎蹄的做法步骤

步骤 1

把猪蹄跟骨头分开，备用

步骤 2

锅中加盐巴，在把图片中的这些香料放进去 炒到盐巴发黄，拿个保鲜袋，把这些炒好的香料和刚才剔好的猪蹄，一起放进去，放在冰箱冷藏2天，入味

步骤 3

如果没有这种小麻袋，就直接用棉绳捆起来，捆紧点就好，五花大绑，哈哈

步骤 4

2天后，把猪蹄取出来，把表面的香料，盐巴，洗干净，装在这样的卤肉袋子里，之后加入图片中的这些配料， 加点老抽，生抽，老酒，开大火沸腾以后，在开小火，煮1小时

步骤 5

今天12/1在做一份，因为正好买了猪蹄

步骤 6

取出来，放冷水泡，然后在放冰箱里冷藏5-6小时，这样会更加定型，肉会更紧致

步骤 7

取出来，切片，然后在调一个“万能酱” （大蒜3-4片，醋，生抽，糖，盐巴，鸡精） 就这么沾着吃饭QQ的，特别好吃

步骤 8

因为放在冰箱半天左右，就特别容易切，想切多薄都可以

步骤 9

在调个万能酱，真的绝绝子呀 皮特别Q，味道也特别好，不需要什么技术含量，学起来吧

菜谱创建时间：2021-02-06 02:00:45