不用蒸锅的蒸面条，独家软弹入味儿秘籍！好吃到飞起！

作者： 心宽儿

用料

• 面条 2元钱的（三人份）
• 五花肉 100克
• 生姜 两片
• 八角和花椒 少许
• 西红柿 两个（或者番茄罐头一瓶）
• 豆角 600克
• 大蒜 一整头
• 大葱 一小段
• 盐 适量
• 蒜泥葱花 少许（起锅放）

不用蒸锅的蒸面条，独家软弹入味儿秘籍！好吃到飞起！的做法步骤

步骤 1

这张图是我借来的，做的时候忘记放生姜大料花椒了，还是很好吃！

步骤 2

放五花肉炒之前如果用八角花椒炸香捞出再放肉会更好一点，我忘记放了，五花肉炒到金黄变色，肥肉里的油基本都炸干了。

步骤 3

再放入生姜，大葱，大蒜翻炒几下到有香味儿关小🔥。如果你之前没有放大料花椒炸香，这时可以撒一点花椒粉。 倒一点生抽酱油，翻炒几下，关小火就是这里容易炒焦，但这里放酱油炒一下真的很香！

步骤 4

然后倒入洗好的豆角开大火翻炒。可惜现在很难买到小时候吃的白豆角，菜场只有绿豆角和扁豆角，这种扁的稍微比细圆的有点豆角味儿。豆角最好不能少于一斤。

步骤 5

翻炒几分钟，把豆角水分炒炒干。

步骤 6

菜场的西红柿，我只在番茄的季节买几次农民自己种的，其他时候我都不买，都吃这种番茄罐头，比较有番茄味儿。冠农的水份比较大，我一般用一罐，如果是安娜丽莎的番茄罐头我就用半罐。

步骤 7

倒入番茄继续翻炒，把番茄炒烂。

步骤 8

加盐，这里要比炒菜咸一点才行，因为等一会儿还要加面，具体做一次以后就知道放多少了，按自己口味来。

步骤 9

加开水翻炒均匀，水要没过豆角。

步骤 10

面条抖开均匀铺在锅里。

步骤 11

盖上锅盖。

步骤 12

秘籍来了，注意这一步，焖几分钟以后打开锅盖，把面条翻个身，翻的时候，一边翻一边抖开面条，把有颜色的尽量翻上来没颜色的翻下去，最好动作快一点，然后盖上锅盖继续焖。

步骤 13

第一次做教程，不知道为啥只能看半拉子，下半截去哪里了？总之翻面抖面很重要，面条被汤汁包裹，只需要焖十五分钟左右就可以了，这期间我一般会翻三到四次。

步骤 14

当你听见滋啦滋啦水烧干的声音就可以起锅啦！又软乎又入味蒸面条就做好了，现在拍点蒜末放进去翻拌一下，可以起到画龙点睛的作用，大蒜和豆角是绝配！想放点葱花鸡精也可以。我都没放也很好吃！

步骤 15

又软又弹又入味，一点也不硬一点儿也不干。五花肉特别香。晚上没敢多吃，但是忍不住上来分享一下。

菜谱创建时间：2021-02-05 20:08:08