贼拉好吃😋的【水煮肉片】

作者： 我姓Hu

作为东北人，麻辣鲜香这几种味道必须融合为一体！心心念念了好几天，终于今晚做了这道水煮肉片，相当好吃了！只是一边做菜，一边拍照实属不易，有的料没拍，手占着不方便，现在我把细节写在下面，仅供各位食友们参考，具体用量(如果是克数)还是看个人掌握度，喜欢收藏，不喜勿喷。

用料

• 里脊 一大块
• 郫县豆瓣酱 3小勺
• 辣椒面 1小勺
• 姜末 适量
• 淀粉 3小勺
• 生菜 5片
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 蒜末 适量
• 葱末 适量克
• 黄豆芽 喜欢吃的可以多放
• 午餐肉 我用的是双汇牌子，根据个人喜好适量放
• 鸭血 一袋
• 小油菜 2颗
• 绿甘蓝 3片叶子
• 木耳 喜欢吃，可以多放
• 麻椒 根据个人口味，适量放！
• 红树椒 10个
• 芝麻 适量
• 鸡精 1小勺
• 红油火锅底料 一袋的¼
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 香菜碎 适量

贼拉好吃😋的【水煮肉片】的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺丝切片(片的薄厚度自己掌握就好），放入大碗里用少许盐，适量胡椒粉和料酒抓匀后，放一枚鸡蛋(最好用蛋清，我是打鸡蛋时，蛋黄不小心掉进碗里了，所以就一起咯😂)抓匀后放入3小勺淀粉继续抓匀后，用少许食用油锁住肉即可！待用

步骤 2

黄豆芽洗净控水备用。

步骤 3

午餐肉，鸭血(拆开包装袋后用流动水冲洗一下）全部切片备用！

步骤 4

绿甘蓝，小油菜，生菜洗净，该撕开的撕开，根据个人情况，来调整菜块的大小度。

步骤 5

木耳泡发后，冲洗干净备用。

步骤 6

准备:姜末，蒜末，两份葱末，红树椒改刀成段(用剪子剪断也行)，麻椒适量！

步骤 7

由于炝锅步骤没拍，我这里说一下: 烧锅热油，放入姜末和葱末翻炒，放入郫县豆瓣酱和红油底料翻炒出红油后，加入大量清水，鸡精，白糖，盐大火烧开。放入黄豆芽焯，一定要焯熟哟，然后找一个能装下这道菜的盆，放入焯熟的黄豆芽，备用！

步骤 8

依次放入绿甘蓝焯，焯熟后陆续放入盆里备用。

步骤 9

放入小油菜焯，焯熟后捞出备用！

步骤 10

加入生菜焯熟，捞出备用！

步骤 11

放入木耳继续焯，捞出备用！

步骤 12

下入午餐肉和鸭血煮至三分钟捞出备用！午餐肉本身就能吃，所以不需要焯太久，鸭血不喜欢吃老一点的，可以在时间上作为调整！

步骤 13

所有菜品都焯完后，下入肉片煮，肉片下锅里后先别搅动，等定型后在翻动哈！煮熟的肉片和汤汁一起倒入盆里备用！

步骤 14

这时在水煮肉片的盆中间位置放入麻椒，葱，蒜末，红树椒段，芝麻，辣椒面备用，重新起锅烧油，油温升高冒烟后浇在这上面，听到“呲啦”的声音，问到了“麻香味儿”这道菜就好啦，如图所示！

贼拉好吃😋的【水煮肉片】的小贴士

这道菜做起来还是挺简单的，切肉片，煨肉片，洗菜，炝锅，焯菜煮肉，最后就热油浇料。用料部分的多少一定要自己掌握，我用的肉多，所以我用料也多，加入的清水变汤汁必须多，不然到最后菜比汤汁多，没有色泽感了。上述所说的“小勺子”是幼儿园小朋友吃饭用的那种不锈钢的小勺子！别的没有什么需要强调的了。总之，一道菜今天做的很成功！

菜谱创建时间：2021-02-05 19:08:07