包子

作者： 面食菇凉

无论什么时候都给点耐心，二发的包子或者馒头口感松软许多，考验就是你的耐心。 宝宝问为什么会白，面粉多揉，就白很多，也有嚼劲，包子面要揉的软点，馒头面揉的硬点，这就对了，包子的褶子，我觉得就和你包饺子差不多，包子皮擀成边缘薄，中间厚，我这也是第二次做的成品，褶子还是达不到自己想要的样子，相信自己可以的。我也会在努力的👩🏻‍🌾

用料

• 食材：
• 面粉 1000克
• 白糖 50克
• 高糖酵母 10克
• 包子泡打粉 15克
• 水 520克（面粉不同吸水量不同，适量留一丢丢放）
• 猪油或调和油 1调羹（提亮效果）
• 馅： 木瓜丝（可以看上一条作品做法）
• 馅： 韭菜粉丝蛋碎（也可以）随心所欲

包子的做法步骤

步骤 1

全部材料除了油以外，都放进厨师机揉面10分钟

步骤 2

揉差不多10分钟的时候加入油，拿出稍微搓几下整形光滑小面团，盖上布准备发酵

步骤 3

广东的冬天温度27度，广东就没冬天，放常温发酵30分钟，就为孩子煎几块鸡趴的时间，就发酵完了，儿子说像月亮🌙一样好看，排气后赶成长条，准备包

步骤 4

包好馅料，准备二次发酵，不着急马上蒸，拿起手上像棉花一样软，或者手按压回弹，就可以蒸了，二发大概也就放30分钟左右，具体还是学会看状态，多做积累经验就是了，2斤面可以做大包子25个，小点30几个

步骤 5

水开，包子上锅，蒸10分钟，我这种大的蒸12分钟，闹钟响了关🔥揭盖5厘米放气盖回，切记关火🔥就立马出炉，这样包子准憋气，微微揭盖放回，个个饱满！

包子的小贴士

喜欢口感松软的宝宝可以用低筋面粉，喜欢有嚼劲的宝宝可以用中筋面粉，高筋就不建议用，因为筋度太高凉了不好吃，硬的很，酵母建议买高糖酵母，烘焙，包子馒头通用，泡打粉买，包子泡打粉松软好粗，馅宝宝们随心所欲。

菜谱创建时间：2021-02-05 17:54:29