酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子从中间切开，放到水中，泡出血水

步骤 2

先腌制，加酱油跟大酱调整底味儿（此处注意，牛腱子切开的地方朝下放，会更好入味），一般都是提前一天腌制

步骤 3

然后准备香料，大料两三个，小茴香一把，白芷三四片，白寇一小把，香叶三四片，花椒一小把放在水中泡着

步骤 4

腌制好的牛腱子用清水洗干净后，放到锅里用温水煮开，撇去煮出来的浮沫，小火煮十五分钟

步骤 5

另外一边，锅里倒油，加切好的葱姜煸炒出香味，再加入泡好的香料，炒出香味

步骤 6

再往锅里加一些大酱跟之前腌制牛肉剩下的汤汁，小火翻炒均匀

步骤 7

把煮好的牛腱子捞出放在一边，将炒好的酱跟香料倒入煮牛肉的汤汁中，用大火煮开

步骤 8

十分钟之后，捞出香料残渣跟葱姜，顺便过滤一下汤汁

步骤 9

最后把之前捞出来的牛肉跟过滤好的汤汁放到电饭锅里，加生抽，老抽，干辣椒，按煮饭键就可以了

步骤 10

最后出品的就是这样的，建议把牛肉再在汤汁里泡一晚，第二天会更入味儿（此处忽略我的刀功）

酱牛肉的小贴士

1.牛肉要腌制24小时以上，切开牛肉的那一面朝下放，有筋皮的地方朝上放 2.牛肉要泡在汤里才能更加入味，所以汤汁多留一些 3.这道菜除了做卤菜之外，还可以做凉拌牛肉，又是一道风味凉菜，坐等我明天更新