将糯米、黄米混合入盆,倒入沫过米高2公分的凉水,浸泡3个小时以上,泡好后沥水,放入电饭锅中,加入30克融化黄油和糖搅拌均匀,再加入凉水,水面高度淹没米面即可,启动电饭锅甜米饭键,成熟后取出待用。
电饭锅蒸饭时,清洗枸杞、葡萄干和大枣,并用厨房纸擦干,大枣去核,沿核线一分为二,同时准备好其它干果
取一个圆形深碗(不能肚大碗口小,方形也可),在碗壁上抹一层用微波炉叮10秒的半凝固状黄油,将蒸好的糯米饭装入抹了黄油的大碗中,轻压定型(糯米饭平面要低于碗高1CM)。 取一大平盘,扣在碗上,右手端住碗底,左手在上按住盘子,然后翻转180度,八宝饭落在盘子中,再轻轻取下大碗。 然后将干果按照你喜欢的图案,摆到糯米饭表面(这一步可由宝宝来创作,摆啥样皆可,不影响口感)。 再将同样的碗中抹上一层黄油,扣到装饰好的糯米饭上(双手同上面方法)一上一下端起按住,翻转将摆好的糯米饭入碗中(如图)。
勺子抹油,将中间部分糯米饭,轻轻挖出一些,放入熟甜豆沙馅,然后再将米饭填平(糯米饭高度要低于碗高0.5CM),用手轻压平整后,扣上薄膜,放入装了水的电饭锅中,米饭档蒸20分钟。 温度降低些取出,去掉塑料薄膜,扣上大平盘子,将八宝饭翻转倒扣在盘子上即可上餐桌美食。
1-所有干果都可成圈或随意摆放 2-不喜欢吃黄油,换成传统猪油做法即可 3-红豆沙可换成咸蛋黄和猪五花肉,也可换成奶香椰蓉等口味