黄焖鸡

作者： 牟涂龙阿

用料

• 鸡腿 2只
• 干香菇 10朵
• 青椒 1个
• 土豆 1个大的或俩小的
• 料酒 2勺
• 冰糖 10克
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 五香粉 半勺
• 香叶 2片

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

俩鸡腿切块清水泡一小时

步骤 2

一半量的料酒、生抽、老抽、蚝油，白胡椒、五香粉抓捏腌制半小时

步骤 3

尖椒洗净掰成小块儿

步骤 4

土豆去皮切滚刀块

步骤 5

葱姜蒜切片，干辣椒🌶️两三根您随意

步骤 6

土豆泡清水里去淀粉

步骤 7

油量略多于炒菜，不等油热就把糖倒进油里，小火慢慢等糖融化！直至出大泡颜色变红（冰糖、白糖都行，糖量两勺儿大概十克

步骤 8

倒入鸡块大火翻炒

步骤 9

下葱姜蒜、大料、香叶

步骤 10

加另一半料酒、生抽、老抽、蚝油，下泡发的香菇（我选的是袋中十朵最小的香菇，因为我喜欢香菇吸饱汁水咬上去特别满足的口感，您也可以切片、切成两半哈

步骤 11

香菇水别扔，倒锅里，水量没过鸡肉（香菇水不够就开水补足

步骤 12

大火烧开转小火慢慢炖30分钟

步骤 13

加土豆块（土豆块可提前过油，口感略有不同），再炖二十分钟

步骤 14

大火把锅里的汁略收一下（看您喜欢汁多汁少），加青椒块，三分钟即好

步骤 15

我喜欢汁多…泡饭哈（您可以大火收到您喜欢的程度

步骤 16

出锅，搓

步骤 17

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。（百度

黄焖鸡的小贴士

没有放盐，生抽、蚝油…您觉得欠点儿就放些！

菜谱创建时间：2021-02-05 15:10:51