按照份量准备好所有材料。
250克黑芝麻用清水洗三遍晾干,放不粘锅内小火炒约10分钟,炒干炒香。
200克核桃仁放不粘锅内炒约10分钟。
150克红枣去核剪碎。
黑芝麻单独装好,核桃仁+红枣+枸杞混合装好,所有材料放凉备用。
锅内依次倒入100克清水、50克冰糖、230克麦芽糖,小火熬至冒泡挂浆,大概是用铲子捞起时呈倒三角状滴下。
保留小火状态,先将材料一:核桃红枣枸杞倒入锅内迅速搅拌均匀,然后关火,倒入黑芝麻,继续搅拌,一定要将糖浆充分包裹材料,否则难以成形并会散开。
将锅内的所有材料趁热倒入刷油或者铺油纸的模具内,用工具(擀面杖)压平压实,不然会散开。
成型后,可以放入冰箱或者常温下2--3小时。
按照自己喜好切成片。
用保鲜盒装好,可以随时开吃!由于纯天然、无保鲜剂,建议放入冰箱保存,三周内吃完。
1.煮糖浆是关键,煮太久做出来的糕会太硬,煮得不够浓做出来的糕会太松散。 2.倒入模具后一定要压平压实,不然做不成型。 3.配方是无问题的,做不好一定要检查原因,多做一次,注意关键词:小火、搅拌、挂浆、包裹、压实。记住:熟能生巧。 4.不用放太多糖,不利健康。 5.建议一次不要做太多,不易保存,吃完再做。