奶香双薯包

作者： 劉劉劉劉劉1霏

香甜的红薯内陷加上泛着淡淡紫色的紫薯外衣，绝对是冬日里慰藉你的一款面包

用料

• 【配方可做8个】
• ［主面团］
• 高筋粉 250克
• 糖 30克
• 盐 2.5克
• 紫薯粉 3克（我用的3克颜色很淡，可以加到10克）
• 水 30克（预留10克溶解酵母）
• 牛奶 125克
• 全蛋液 28克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• ［奶香红薯馅］
• 红薯（蒸熟） 400克左右
• 奶粉 30克
• 全蛋液 20克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 牛奶 50克左右

奶香双薯包的做法步骤

步骤 1

红薯切片上锅蒸熟，压成泥备用

步骤 2

锅烧热将10克黄油融化

步骤 3

将红薯馅的所有材料倒入锅中，小火不断翻炒

步骤 4

炒到水分收干、能够抱团的状态（如图），盖上保鲜膜放凉备用

步骤 5

主面团材料中除黄油和酵母外所有材料混合成团（注意⚠️水先加20克，预留10克到下一步溶解酵母）

步骤 6

酵母加水混合成泥倒入面团里面

步骤 7

先开低速揉匀，再调高速，将面团打至这种扩展阶段：能拉出厚膜，破洞边缘有一点点锯齿

步骤 8

加入黄油将面团打至完全阶段：能拉出薄膜，且破洞边缘光滑无锯齿

步骤 9

将面团取出团圆放密封容器里，或者表面盖上保鲜膜，在温度28度、湿度70%的环境下发酵1h左右到两倍大

步骤 10

发到两倍大取出，手指蘸粉在面团上戳个洞不回缩不塌陷就发好了

步骤 11

面团取出来排气，分割成8等份

步骤 12

分别将它们滚圆，室温松弛15min

步骤 13

取一个松弛好的面团拍扁、擀开成圆片，放上60克左右的红薯馅

步骤 14

包起来

步骤 15

依次做好摆入烤盘，表面喷水盖上保鲜膜，在温度35度，湿度80%的环境下发酵40～50min到两倍大

步骤 16

擀面杖顶部蘸点水，粘上黑芝麻，在发酵好的面团中心盖个章～

步骤 17

面团上铺一张油纸

步骤 18

拿一个烤盘放在上面轻轻压一下

步骤 19

进炉赶烤，预热好的烤箱，上下火180度，20min

步骤 20

出炉摔下烤盘，震一下震出热气，放在烤网上晾凉

步骤 21

开吃！红薯馅非常香甜哦😋

奶香双薯包的小贴士

我这个紫薯粉用量做出来表皮颜色不是很紫，想要颜色深一点的小伙伴可以增加紫薯粉的用量，同时水量也要适当增加哦（紫薯粉会吸水）

菜谱创建时间：2021-02-05 10:34:21