无麸质饺子|不裂皮的奶香芋饺

作者： smart_six

一直坚持无麸质饮食，但是作为一个北方人还是会时常馋一下饺子。尝试过各种各样饺子皮的替代，今天分享给大家的是芋饺的做法。用芋头，红薯粉，木薯淀粉做皮，成品会带点芋头特有的奶香味，口感Q弹软糯，而且相比于米饺更易成型，不易破皮，新手友好哦～

用料

• 小芋头 500g
• 红薯粉 150g
• 木薯淀粉 70g
• 猪后腿肉 250g
• 干香菇 10朵
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量

无麸质饺子|不裂皮的奶香芋饺的做法步骤

步骤 1

500g小芋头上锅蒸熟

步骤 2

150g红薯粉和70g木薯淀粉称好备用

步骤 3

趁蒸芋头的时候将后腿肉和提前泡发的香菇打成肉馅

步骤 4

肉馅加入酱油耗油搅拌均匀，为了好看我还加了一点点胡萝卜～

步骤 5

静待15分钟，筷子叉一叉很容易能叉穿芋头，这时候应该就算蒸好啦。趁热去皮，料理机搅成泥，混入刚刚准备好的粉类开始和面～因为感觉有点干我还掺了一些开水。怕烫的话带个手套，面和出来不算粘手。

步骤 6

把和好的面团分成大小均匀的20个小剂子

步骤 7

我是用手沿边边捏成饺子皮状

步骤 8

放入馅料后抓起三个边向中间收拢，和糖包是一个包发～当然你喜欢饺子的话也可以包成饺子的形状。

步骤 9

注意做好皮要立刻包成芋饺哦，芋饺皮放置久了容易干，包的时候就会开裂破皮，我是做一个皮包一个饺子，所以成品看起来比较光滑

步骤 10

芋饺下锅煮至漂浮，加遍凉水再煮至漂浮，和煮饺子的方式一样～ 盛出加点汤汁，开吃～ 其实可以不加葱花的，煮芋饺的汤会带有芋头的奶香味，甜甜的很好喝哦～当然也可以根据自己的喜好加上喜欢的调料，我喜欢原味哒～

菜谱创建时间：2021-02-04 23:28:35