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芹菜鲜虾猪肉水饺的做法

芹菜鲜虾猪肉水饺

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作者: 老沃沃
老沃沃
第一次独自包饺子还是在初二的暑假,活面、拌馅儿、擀皮、包、煮,全是一个人独立完成的。到现在已经包了几十年饺子了,猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、素馅儿......各种饺子包起来都得心应手。今天是小年,包了芹菜猪肉鲜虾馅的,一家人欢庆节日!

用料

芹菜鲜虾猪肉水饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材。饺子皮是从市场上买的。芹菜要买细的香芹。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理食材:芹菜掰成段撕下筋,这样吃起来口感更细腻。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜不用焯水,切成小丁,(不要剁,否则会出水)拌少许植物油,锁住水分。这种香芹的叶子也可以吃。我切了一些入馅,让馅颜色更鲜艳些。剩下的叶子明天做芹叶蛋花汤。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾去头剥皮,挑出虾线;玉米粒、茡荠、木耳分别焯水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉馅里加生抽、蚝油、盐、料酒、糖、包饺子粉、姜末。昨天立春吃春饼、炖肘子,留了些肘子汤,今天拌馅儿正好用上。取5-6勺分次放入馅中,朝一个方向搅拌上劲儿。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳剁碎、虾切成小丁,依次加入馅中,充分搅拌,再加入玉米粒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入芹菜末。最后加入葱末、香油,拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是挤的手法,各个饱满得像小猪一样。一共包了62个。其中一些冰箱速冻以后吃,速冻的馅儿要包得稍小一点,防止冻裂。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里水大开后下入饺子,马上用勺子哄起来防止沾锅。开锅后饺子漂起、皮变透明就差不多熟了。关火、盖锅盖闷一钟,捞出盛盘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子薄皮儿大馅儿,兼有菜的清香、虾的鲜美、肉的醇厚、木耳的绵软、茡荠的爽脆、玉米的甜糯,咬一口汤汁滋润、唇齿留香......

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上翠绿的腊八儿蒜,味道好极了!

菜谱创建时间:2021-02-04 22:34:56
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