百吃不厌 葱油拌面

作者： nerola1208

一碗葱油拌面摆在眼前，不管爱不爱吃葱，都会让你瞬间沉浮于它的美妙滋味。 极美味，极简单的葱油拌面，灵魂在于葱油的制作，网上的方法有很多，至于我这个方子，在同事要求下帮他们做了几罐之后，我觉得你可以试试看。

用料

• 小香葱 适量
• 洋葱 半个
• 蒜 3-4瓣
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3-4勺
• 食用油 180ml

百吃不厌 葱油拌面的做法步骤

步骤 1

合影

步骤 2

所有调料按比例预先调好

步骤 3

小香葱和洋葱切段，小香葱的葱白和葱叶分开

步骤 4

热锅凉油，倒入蒜瓣，洋葱和小葱的葱白

步骤 5

中小火煸到焦黄，捞出弃用，洋葱可以试试直接吃，我觉得味道还是不错的

步骤 6

倒入小葱叶，一定用小火慢慢煸，中间注意看下，不要炸糊了

步骤 7

葱叶变成这个样子就好了

步骤 8

捞出葱叶备用

步骤 9

锅中葱油关火后静止3分钟左右，倒入调好的料汁

步骤 10

开火烧开，冒大泡关火，葱油就做好了

步骤 11

倒出备用，此时已香味四溢

步骤 12

宽汤下面，捞出过不过水都行

步骤 13

拌好开吃，嗷嗷香

步骤 14

剩下的葱油放在干净无水的罐子里，放冰箱冷藏可保存一个月

百吃不厌 葱油拌面的小贴士

1. 中餐的配比不用详细到克数，1份蚝油1份糖2份老抽3-4份生抽，按你做面的量，然后按这个比例调配就好了 2. 红皮洋葱紫皮洋葱都可以，第一次炸制还可以放大葱的葱段，洋葱、大/小葱白、大蒜的作用是为了让葱油更香 3. 尽量用细面，家里有小虾仁的煮一点拌上，更美味

菜谱创建时间：2021-02-04 17:00:43