醒狮馒头 过年玩心意

作者： dry跩

步骤多，不难，但是繁琐，有耐心的做，全程需要至少3小时，看完再做。

用料

• 面粉 200克
• 水/牛奶 100克左右
• 奶粉 10克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 黄油 5~10克
• 食用色素 红黄蓝黑
• 烘焙油纸 4小张

醒狮馒头 过年玩心意的做法步骤

步骤 1

所有干粉材料称重混合，加水（自行调整），揉均匀即可。盖盖子放置半小时，让面粉自行水合。我的室温15度左右，温度再高放冰箱冷藏。

步骤 2

加入黄油，再次揉面，需揉至面团表面光滑。

步骤 3

切分面团，并加入色素揉匀 蓝色20g 粉色30g 黄色20g 黑色2g 其余白色 所有面团需要放置在盒子里或者用保鲜膜覆盖防干。

步骤 4

取出白色面团，50g一份，分出4个，揉成圆形，下面垫上油纸防粘。

步骤 5

粉色面团先揉成橄榄形状，按扁，刷水贴上。约2g。

步骤 6

取白色面团搓成长条，直径约5mm，长度略超过粉色部分，长条一侧按扁，靠底刷水贴上。约4g。

步骤 7

粘好后，用刀切开，顶端捏成三角形。

步骤 8

白色面团擀薄，切下小段，贴粉色下部，并压出痕迹，做牙齿。

步骤 9

蓝色面团揉成水滴状，按薄，刷水贴上。每个0.7g。 眼睛尽量贴近些，发酵后会分开。

步骤 10

依次做黄白两色小圆片，贴在蓝色眼睛上。贴好好稍微按压一下。

步骤 11

贴眼睛位置先压出一个小洞，揉黑色圆球贴上。贴好轻轻按压，防掉落。

步骤 12

白色面团揉长条，两头略尖，直径约2mm，围绕着眼睛贴上，多余切掉，收口留在眼尾，并捏紧，眼尾上翘。

步骤 13

白色面团揉长条，直径5mm，两端揉尖，沿着粉色面团上边沿贴上。约6g。

步骤 14

黄色面团1.5g，揉三角形，略按扁。 三角形耳朵下部按一下，贴合面团幅度更好粘贴不易掉。

步骤 15

粉面团1.4g，揉成三角锥形，绕一圈白色细条，贴脑门上。

步骤 16

彩色面团揉匀压扁，依次贴上。如有翻糖模具，可以压小花。

步骤 17

找一把锋利的小剪刀，沿着眼睛走向剪出须须。上面剪上面，下面剪下面。拿在手里剪，边剪边转。

步骤 18

宽的剪两到三层。

步骤 19

耳朵也剪两圈

步骤 20

揉小球，贴上眼下位置。

步骤 21

放入蒸笼，隔开足够间距。再次把所有粘上的配件轻轻按压下，避免脱落。

步骤 22

水开后，放上蒸笼，中火15分钟。

步骤 23

关火后等一分钟揭开锅盖，转移到架子上冷却。

步骤 24

之前做的1.0版本

步骤 25

1.0版本蒸好后

步骤 26

2.0版。

步骤 27

对比一下，再做再调整位置。

步骤 28

换个角度。

步骤 29

侧面

步骤 30

切开看看，也是松软的。

醒狮馒头 过年玩心意的小贴士

1 每块小面团重量供参考，配色可以根据喜好自行调整。 2 比例按照切分调色，最后剩余面团不多蓝13g 粉14g 黄6g 白9g。 3 每块面团的收口尽量放着底端。 4 色素尽量要揉均匀，几个颜色尽量避开，白色沾染一点发酵后很明显。 5各色的面团不在同一醒发时间，主要保证大块的发酵程度，配件越后做的相对越紧实因为它发酵程度不够。 6 理论上，想要两个眼睛靠得更近，可以先做眼睛部分，一整块眼睛做好后放置，再做嘴巴耳朵其他部位，等身体发酵一段时间最后再粘贴眼睛，然后要尽量粘得贴紧些。

菜谱创建时间：2021-02-04 17:00:34