简易版油泼扯面

作者： 布布林

宅在家里就是想吃油泼面。叫外卖怕坨了，用挂面缺点意思，所以自己来做做，很快哒

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 120克
• 盐 2克
• 酱油 1勺
• 醋 0.5勺
• 味精 适量
• 青菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 小葱 一根
• 辣椒面 1勺
• 食用油 适量

简易版油泼扯面的做法步骤

步骤 1

先将盐与面粉混合，分批少量多次加入凉水，将面粉揉光。（面团一定要光，这样面条才筋道）

步骤 2

揉完面后，按需求分成小剂子，揉成长条形，刷上油，醒45分钟以上。（一定要醒满至少45分钟，这样面条才可以拉开）

步骤 3

醒完后 将面剂子按扁并摊成饼状，当中用筷子按一条印子。方便扯面

步骤 4

扯长面条，当中撕开，下锅。煮到面条上浮，加入小青菜煮软后捞出

步骤 5

煮面的同时准备下拌料。酱油和醋按照2:1的比例放入。我这里放了一勺酱油 半勺醋适量盐和味精。

步骤 6

面条煮完后 放入碗里。码上切碎的大蒜，葱碎和辣椒面。食用油加热到冒烟后浇上去。

步骤 7

拌开后开吃！美滋滋

简易版油泼扯面的小贴士

1. 这个方子的量可以供两个吕孩纸吃一顿 2.面团一定要揉光！面才筋道哦！ 3.醒面是必须的！否者容易断！

菜谱创建时间：2021-02-04 14:04:22